IHK-Weiterbildung
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Barista Level I - SCAE Zertifizierungskurs (IHK)


Zielgruppe
Mitarbeiter/innenn in gastronomischen Betrieben

Ziel

Sie erwerben durch den Abschluss hohe Kompetenz, um den Kaffee und seine Verarbeitung wirkungsvoll verkaufen können.


Abschluss
IHK Zertifikat

Termin
24.09.12 bis 26.09.12, Beginn:


Preis
400.0  € Gesamtpreis

Zulassungsvoraussetzungen
Mitarbeiter/innen im gastronomischen Betrieben, 6 Monate Erfahrung in der Kaffeebranche

Programm / Inhalt

Theorie:

  • Entdeckungsgeschichte des Kaffees
  • Kaffeanbaugebiete und Kaffeearten
  • Ernte- & Aufbereitungsverfahren,
    Röstung & Mahlung
  • Kaffeeinhaltsstoffe,
    Entkoffeinierter Kaffee
  • Wasser als wichtigster Qualitätsfaktor
  • Mühlen- & Maschienenkunde
  • verschiedene Brühverfahren
  • Die 4 M´s der Espressozubereitung
  • Qualitätskriterien für Kaffee
  • Milchaufschäumtechniken, Gieß & Dekortechniken

Praktische Trainings:

  • Kaffeearten am Rohkaffee erkennen
  • Verkostung verschíedener RegionenZubereitung verschiedener Brühverfahren, Training an der Espressomaschine
  • Michaufschäum-, Gieß- & Dekortechniken,
    Kaffeerezepte
  • Prüfung am 3. Tag ab 12:00 Uhr

 
Anmeldeformular (PDF)