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Oliver Dürrbeck

Oliver Dürrbeck

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Wie sind die Biergärten entstanden? Nach der Brauordnung von 1539 endete die Brauzeit ‎für das untergärige Winterbier an Georgi, dem Festtag zu Ehren des Heiligen Georg ‎am 23. April. ‎So begann die Historie der Biergärten, wie das Exponat des Monats des Bayerischen Wirtschaftsarchivs zeigt.  

Kaum lassen sich die ersten Frühlingsstrahlen blicken, eröffnen sonnenhungrige Besucher die sehnsüchtig erwartete Biergartensaison. Einen offiziellen Beginn des Freiluftgenusses gibt es nicht. Nach der Brauordnung von 1539 endete die Brauzeit für das untergärige Winterbier an Georgi, dem Festtag zu Ehren des Heiligen Georg am 23. April. Für die kühle Lagerung des Sommerbiers in der wärmeren Jahreszeit errichteten die Münchner Brauereien in den Erhöhungen rund um die damalige Stadt eigene Kelleranlagen, vor allem am östlichen Hochufer der Isar.

Dort lagerten sie große Eisblöcke ein, bis die von Carl von Linde maßgeblich vorangetriebene Kältechnik allmählich ihren Siegeszug antrat. Rasch entwickelten sich die Bierkeller mit ihren schattigen Kastaniengärten vor den Stadttoren zu beliebten Ausflugszielen für die durstigen Städter. Die Wirte liefen gegen die Konkurrenz Sturm und schließlich fand die Obrigkeit 1812 eine salomonische Lösung: Die Brauereien durften ihr Bier zwar weiterhin ausschenken, doch keine Speisen dazu verabreichen. Die Gäste konnten ihre eigene Brotzeit mitbringen – eine Tradition, die bis heute Gültigkeit hat. 

Dr. Eva Moser, Leiterin des Bayerischen Wirtschaftsarchivs: „Bereits im 19. Jahrhundert traten in den Biergärten schon Musikgruppen auf. So erfreuten sich die Konzerte der Militärkapelle von Jakob Peuppus im Münchner Löwenbräukeller Ende des 19. Jahrhunderts größter Beliebtheit beim Publikum. Im Bayerischen Wirtschaftsarchiv haben sich die vielfältigen Aspekte der Biergartenkultur erhalten.“

Foto: Bayerisches Wirtschaftsarchiv BWA

 
 
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