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Selbstbedienung beim Bäcker

Die BackWerk Systemzentrale GmbH & Co.KG mit Sitz in Essen ist nach eigenen Angaben der Erfinder der Selbstbedienungs-Bäckereien. Das Unternehmen agiert auf der Basis eines Franchise-Systems. Die bundesweit über 60 Filialen bedienen knapp zwei Mio. Kunden im Monat. Ab Anfang 2006 will man an über 100 Standorten vertreten sein. Laut einer Studie der Wirtschaftswoche gehört der Discount-Bäcker mit 320 neu entstandenen Stellen zu den 30 Unternehmen mit den meisten geschaffenen Arbeitsplätzen in Deutschland. Anfang 2006 soll es über 100 „BackWerke“ in Deutschland geben.

Vor kurzem eröffnete die zweite Filiale Nürnbergs in der Nähe des Aufseßplatzes. Das Geschäft mit einer Fläche von rund 120 Quadratmetern wird von Backwerk-Partner René Werner geführt. Insgesamt sind dort fünf feste Mitarbeiter und drei Aushilfen beschäftigt. In das Geschäft ist ein Stehcafé integriert. Daneben besteht seit rund zwei Jahren eine weitere Filiale im Nürnberger Hauptbahnhof. Es handelt sich dabei nach eigenen Angaben um die erste SB-Bäckerei in Bayern. Langfristig ist der Ausbau des Filialnetzes in Mittelfranken an zehn weiteren Standorten geplant.
 

WiM – Wirtschaft in Mittelfranken, Ausgabe 09|2005, Seite 58

 
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