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Gaststättenunterrichtung

Gaststättenunterrichtung

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Ansprechpartner (2)

Sonja Schmidt

Sonja Schmidt

Gaststättenunterrichtung, Internationale Gaststättenunterrichtung, GastroManagementPass (GMP) Tel: +49 911 1335 380
Ebru Gündog

Ebru Gündog

Fachbetreuung Gründung | Finanzierung | Nachfolge, IHK-Gründerpreis, Veranstaltungen Tel: +49 911 1335 309

Das Gaststättengesetz (GastG) legt in § 4 Abs. 1 Nr. 4 fest, dass zum Betrieb einer Gaststätte mit Alkoholausschank die Bescheinigung einer IHK benötigt wird, dass der Betreiber oder sein Stellvertreter (§ 9) "über die Grundzüge der für den in Aussicht genommenen Betrieb notwendigen lebensmittelrechtlichen Kenntnisse unterrichtet worden ist und mit ihnen als vertraut gelten kann".

Die IHK Nürnberg für Mittelfranken stellt diese Bescheinigungen nach der Teilnahme an einer so genannten Gaststättenunterrichtung oder Gastwirteunterrichung aus. Eine Übersicht der Termine und Inhalte dieser Unterrichtungen finden Sie auf dieser Seite.

Befreit sind Personen, die im Rahmen ihrer abgeschlossenen Berufsausbildung bereits entsprechende lebensmittelrechtliche Kenntnisse erworben haben (z.B. Köche, Fachkräfte im Gastgewerbe, Hotelfachleute oder -kaufleute, etc.). Hier finden Sie eine Übersicht der Ausnahmeregelungen nach Nr. 3.4 GastUVwV. Wenn Sie eine der genannten Ausbildungen abgeschlossen haben, sprechen Sie uns bitte direkt an.

Inhalte der Gaststättenunterrichtung

  • Rechtsgrundlagen / Jugendschutzgesetz
  • Betriebliche Eigenkontrolle
  • Lebensmittelüberwachung
  • die Lebensmittelhygiene – HACCP-Konzept, Behandlung und Umgang mit Lebensmitteln
  • Hinweis für eihaltige Speisen / Hackfleischverordnung ("Boulettenprüfung")
  • Wein- und Bierrecht / Speisen- und Getränkekarte
  • Getränkeschankanlagenrecht / richtiger Ausschank
  • Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe auf Speise- und Getränkekarten
  • Infektionsschutzgesetz
 

Gaststättenunterrichtung in deutscher Sprache

Die Industrie- und Handelskammer Nürnberg für Mittelfranken veranstaltet alle vier Wochen Gaststättenunterrichtungen in deutscher Sprache. Wählen Sie in der folgenden Liste einen Termin aus und melden Sie sich direkt online an. Sollten keine ausreichenden Deutschkenntnisse vorhanden sein, besteht die Möglichkeit der Teilnahme an einer internationalen Gaststättenunterrichtung in der jeweiligen Sprache des Antragstellers (siehe unten).

Aktuelle Termine

 

Internationale Gaststättenunterrichtung (fremdsprachig)

Interessenten, die nicht über die nötigen Deutschkenntnisse verfügen, können an einer internationalen Gaststättenunterrichtung in der jeweiligen Sprache des Antragstellers teinehmen. Voraussetzung ist die Niederlassung des gastronomischen Betriebes in Mittelfranken.

Die IHK Nürnberg für Mittelfranken bietet regelmäßig internationale Gaststättenunterrichtungen an. Termine werden individuell nach Bedarf vereinbart. Bitte kontaktieren Sie uns dazu direkt (Kontaktdaten siehe oben).

Die IHK für München und Oberbayern bietet ergänzend internationale Gaststättenunterrichtungen in den Sprachen Chinesisch, Englisch, Griechisch, Italienisch und Türkisch an. Bitte wenden Sie sich für eine Unterrichtung in diesen Sprachen direkt an die IHK für München und Oberbayern.

 

Erklärfilm zur Gaststättenunterrichtung

Das folgende Video gibt einen kurzen Überblick über die Inhalte und den Ablauf einer Gaststättenunterrichtung:

 
 
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