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Gaststättenunterrichtung

 

Ansprechpartner (2)

Sonja Schmidt

Sonja Schmidt

Gaststättenunterrichtung, Internationale Gaststättenunterrichtung, GastroManagementPass (GMP) Tel: +49 911 1335 380
Ebru Gündog

Ebru Gündog

Fachbetreuung Gründung | Finanzierung | Nachfolge, IHK-Gründerpreis, Veranstaltungen Tel: +49 911 1335 309

 

Das Gaststättengesetz (GastG) legt in § 4 Abs. 1 Nr. 4 fest, dass zum Betrieb einer Gaststätte mit Alkoholausschank die Bescheinigung einer IHK benötigt wird, dass der Betreiber oder sein Stellvertreter (§ 9) "über die Grundzüge der für den in Aussicht genommenen Betrieb notwendigen lebensmittelrechtlichen Kenntnisse unterrichtet worden ist und mit ihnen als vertraut gelten kann".

Die IHK Nürnberg für Mittelfranken stellt diese Bescheinigungen nach der Teilnahme an einer so genannten Gaststättenunterrichtung aus. Eine Übersicht der Termine und Inhalte dieser Unterrichtungen finden Sie auf dieser Seite.

Befreit sind Personen, die im Rahmen ihrer abgeschlossenen Berufsausbildung bereits entsprechende lebensmittelrechtliche Kenntnisse erworben haben (z.B. Köche, Fachkräfte im Gastgewerbe, Hotelfachleute oder -kaufleute, etc.). Hier finden Sie eine Übersicht der Ausnahmeregelungen nach Nr. 3.4 GastUVwV. Wenn Sie eine der genannten Ausbildungen abgeschlossen haben, füllen Sie den unten aus dieser Seite stehenden Antrag auf Befreiung von der Gaststättenunterrichtung aus und leiten diesen an uns weiter.

Inhalte der Gaststättenunterrichtung

  • Rechtsgrundlagen / Jugendschutzgesetz
  • Betriebliche Eigenkontrolle
  • Lebensmittelüberwachung
  • die Lebensmittelhygiene – HACCP-Konzept, Behandlung und Umgang mit Lebensmitteln
  • Hinweis für eihaltige Speisen / Hackfleischverordnung ("Boulettenprüfung")
  • Wein- und Bierrecht / Speisen- und Getränkekarte
  • Getränkeschankanlagenrecht / richtiger Ausschank
  • Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe auf Speise- und Getränkekarten
  • Infektionsschutzgesetz
 

Gaststättenunterrichtung in deutscher Sprache

Die Industrie- und Handelskammer Nürnberg für Mittelfranken veranstaltet alle vier Wochen Gaststättenunterrichtungen in deutscher Sprache. Wählen Sie in der folgenden Liste einen Termin aus und melden Sie sich direkt online an. Sollten keine ausreichenden Deutschkenntnisse vorhanden sein, besteht die Möglichkeit der Teilnahme an einer internationalen Gaststättenunterrichtung in der jeweiligen Sprache des Antragstellers (siehe unten).

Aktuelle Termine

 

Internationale Gaststättenunterrichtung (fremdsprachig)

Teilnehmern, die nicht über ausreichende Deutschkenntnisse verfügen, bieten wir eine Internationale Gaststättenunterrichtung in ihrer jeweiligen Sprache an. Termine werden individuell vereinbart. Bitte kontaktieren Sie uns dazu direkt (Kontaktdaten siehe oben). Voraussetzung für eine Teilnahme ist die Gründung eines gastronomischen Betriebes in Mittelfranken.

Ergänzend hierzu bietet die IHK für München und Oberbayern Gaststättenunterrichtungen in den Sprachen Chinesisch, Englisch, Griechisch, Italienisch und Türkisch an. Bitte wenden Sie sich für eine Unterrichtung in diesen Sprachen direkt an die IHK für München und Oberbayern.

 
 
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